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酒的名字往往蘊涵著酒本身的東西：或者釀造工藝、或者原料、產地、水質等。而如“國窖1573”這種用數字來命名的中國名酒是沒有的。瀘州老窖窖池是全國重點文物保護單位，在中國酒業中僅此一家，被譽為“國窖”，而該窖始建于公元1573年，瀘州老窖形象產品“國窖1573”由此命名。眾所周知，固態發酵釀酒是中華民族的創舉，在世界釀酒工業中有著重要的地位。其顯著的特點是泥窖發酵，天然生香，而且窖池越老，酒質越好，固有“窖老者尤香”之說。從四川瀘州出土的文物顯示，瀘州酒業始于秦漢、興于唐宋、盛于明清，而有史可考、有案可稽的瀘州老窖窖池于公元1573年由舒家建窖，當時作坊名稱為“舒聚源”，經過連續四百多年不間斷的發酵釀酒，瀘州老窖窖池早也不是簡單的泥池酒窖，而是集發酵容器、微生物生命載體和搖籃于一身，其特殊的微生物生命現象，在釀酒技術、生命科學，進而在經濟、文化方面，都有著非凡的價值和深遠的影響。1996年國務院將瀘州老窖窖池列為全國重點文物保護單位，使中華民族這一歷史最悠久、保存最完好、連續使用時間最長的釀酒窖池展現出它古老的神韻和璀璨的風采，成為華夏文明的偉大見證！并以世界釀造史上的奇跡而載入《吉尼斯