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中國白酒專業委員會副會長、著名白酒專家高景炎用“三個一定”明確提出了“什么是現代好酒”的觀點:“我們很多白酒專家認為，現代意義上的美酒它的適口性要好，入口一定要醇和。其香一定要幽香淡雅，飲過之后回味起來一定要經久不息”現代人飲酒強調的是清新典雅、其樂融融的生活氛圍，重視健康、重視飲用過程的美好體驗。這也逐漸成為人們判斷白酒好壞的重要標準，那種“香氣大、刺激性強”的香濃型白酒已不再為人們所推崇。畢竟喝酒不是喝香，喝酒是喝味，好酒就要口味好。香氣不要太大。但又不能失去香氣典型性，這就是當前喝酒者的消費趨勢。白酒作為一種文化現象和文明的標志，她體現了時代精神和人文特點，隨著人們生活品位的提高，人們追求清新典雅的生活，強調的是其樂融融的氛圍，那種“香氣大、刺激性強”的香濃型白酒已不再為人們所推崇?，F代所謂的好酒，必須具有兩個方面的特征：一是消費者愛喝的酒才是好酒，口感要好，適口性要強；二是對消費者健康有益或危害最小的酒才是好酒，也就是說，飲后的副作用小，喝后過來的快。中國著名白酒專家沈怡方先生更是指出淡雅型酒的“‘綿甜凈爽香‘——香融入味之中，濃而不烈、香而不艷的幽香淡雅型白酒新風格，是我國近